Ingrediënten:
- 3 eetlepels kokosolie
- 3 fiijngesneden tenen knoflook
- 1 medium grote witte ui in ringen genseden
- rode punt paprika gesneden
- 1 blikje gepelde tomaten
- 2 stevige grote tomaten
- een handvol bloemkool roosjes
- 1 eetlpl paprikapuree (of tomatenpuree)
- 1 eetlpl tomaten puree
- 1 tlpl gedroogde oregano
- 1 tlpl gedroogde basilicum
- 1 chilipeper in ringetjes gesneden
- 1/2 tlpl zeezout
- 3 eetlpls Edelgist
- 300 ml water (of meer naar behoefte)
- verse basilicum (optioneel)
Bereidingswijze:
Verwarm the kokosolie in een grote pan op medium hitte. Voeg the chili peper, knoflook en ui toe. Roerbak voor 3-5 minuten.
Voeg the punt paprika toe en bak voor 2-3 minuten. Vervolgens voeg je de verse tomaten toe en roer goed door.
Voeg het blikje gepelde tomaten, de bloemkool, de gedroogde kruiden en het water toe. Zorg dat de bloemkool onder water staat. Voeg de tomaten puree en de paprika puree toe en roer goed door.
Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager en laat het zachtjes koken voor ongeveer 25 minuten.
When the cauliflower turned soft ,take the pot of the heat and blend the soup until the mixture is smooth.
Add the salt , the fresh basil and nutritional yeast. Simmer on low for 10-15 minutes more, stirring occasionally. If the soup is too thick add some more water too your liking.
When done serve garnish with some fresh basil.
Eet smakelijk!
- porties: 6
- preparation time: approx. 45 minutes
